Pré-configurado
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Claro, é possível administrar o seu próprio servidor XMPP. Aqui você pode achar algumas opções para fazer isso com pouco esforço:
Snikket
Snikket é um projeto começado por uma pessoa do projeto Prosody para oferecer uma experiência de app unificada, incluindo fácil hospedagem de servidor. Saiba mais sobre os seus objetivos aqui.
Yunohost
YunoHost é um sistema operacional com a intenção de oferecer a administração mais simples possível de um servidor, para democratizar a auto-hospedagem. Você pode facilmente instalar um servidor XMPP Prosody juntamente a vários outros softwares para o seu servidor.
Uberspace
Se você prefere algo entre um serviço gerenciado e administrar o seu próprio servidor ou VPS, Uberspace tem o que você precisa. Ele oferece um tutorial detalhado sobre como administrar o seu próprio serviço XMPP Prosody no servidor compartilhado dele.
Outros?
Obviamente, essa lista não é exaustiva e se você tem uma ótima recomendação, por gentileza nos contate aqui: servers@joinjabber.org (web chat) (xmpp)